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青稞酒的釀造方法

來源:澳门银娱优越会青稞酒   時間:2021-03-10 15:59:52

說起青稞酒,它的釀製不需要繁雜的過程,在藏區,幾乎每家每戶都能釀製,並且味道都會因為每戶人家的釀製手法不同而有微微的差別。
 
 
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青稞酒的釀製方法:
 
首先將青稞洗淨,注意不能在水中浸泡時間太長,然後將青稞倒入鍋中,加入比青稞多60%左右的水,蒸煮過程中,大部分的水都會被青稞吸收,此時或不能過於旺盛,一邊煮一邊要用幹淨的木棍翻動,這樣能夠讓鍋內的青稞均勻熟,等到青稞煮到八分熟的時候,便可以停下來(沒有煮爛、但是可以用手輕輕捏爛即是八分熟)。
 
拿下來的青稞冷卻20-30分鍾,此時鍋中的水已經完全不見,此時乘著青稞的餘溫,將之平鋪在幹淨的白布上,然後均勻撒曲(注意此時青稞不能太燙,否則會讓青稞酒變苦),然後用綿布抱起來防止在溫度27-32之間的地方,在夏天經過2夜就能聞到酒味,冬天三天左右,這種方法和南方的甜酒釀製方法類似。
 
青稞酒不僅在我國西南、西北地區比較受歡迎,現在不少朋友每到西藏,都必須品嚐一杯青稞酒。
 
 
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